Зміни способу життя, підвищена обізнаність щодо харчування та здоров'я сприяли підвищенню вимог до виробників продуктів харчування. Популярними стали пристрої, що сприяють приготуванню здорових страв. Приготування їжі стає все більш популярним, але вже не традиційним способом у воді, а на парі. Але як це робити правильно? Відкрийте для себе секрети приготування в пароварці та 5 рецептів смачних страв. А купити пароварку ви можете тут: https://www.foxtrot.com.ua/uk/shop/parovarki.html
1. Принципи приготування на пару
Приготування на пару – це кулінарний процес, подібний до традиційного приготування їжі. Основна відмінність полягає в тому, що приготування на пару здійснюється без контакту з рідинами, лише за допомогою пари при температурі близько 100°C. Інгредієнти розміщуються на окремих рівнях пароварки після заповнення нижньої ємності водою. Все це слід щільно накрити кришкою, підключити до джерела живлення та встановити відповідний час роботи пристрою.
- Приготування на пару – це універсальний метод термічної обробки харчових продуктів. У пароварці можна приготувати практично все – овочі, фрукти, м'ясо, рибу, морепродукти, яйця, крупи, макарони та рис. Пам’ятайте, що сухі продукти готуються на парі набагато довше, ніж традиційно. Для приготування круп, рису та макаронів рекомендується використовувати спеціальну ємність з водою, яка нагрівається парою, що скорочує час приготування продуктів. Однак приготування сухих бобових – квасолі, гороху, нуту, сочевиці таким способом дуже трудомістке та неефективне, тому найкраще варити їх традиційно у воді.
- Під час приготування на пару важливо використовувати свіжі, неушкоджені та якісні продукти. Що стосується м’яса, варто вибирати нежирні види – птицю, яловичину, телятину. Якщо приготування страви вимагає нарізання інгредієнтів, шматки повинні бути однакового розміру. Заморожене м’ясо або рибу не слід класти в пароварку. Інша ситуація у випадку з овочами, які мають мало глазурі та не потребують попереднього розморожування. Варто пам’ятати, що заморожені овочі готуватимуться довше, ніж свіжі.
- Варто відповідним чином приправити продукти, бажано ароматичними сумішами натуральних спецій або свіжих трав. Варто робити це за кілька годин до приготування, щоб вони встигли увібрати свій аромат і смак. Варто відмовитися від додавання солі до страв, приготованих на парі, оскільки пара розкриває їхній смак. Якщо ми хочемо використовувати сіль, краще робити це на тарілці після приготування. У воду, налиту в нижню ємність пароварки, можна додавати різні спеції, щоб отримана пара мала неповторний аромат, який надає смаку та соковитості приготованим інгредієнтам. Замість води можна також влити домашній бульйон.
- Дуже важливо правильно розташувати продукти в ємності. Найголовніше, щоб окремі продукти не торкалися один одного, що дозволить вільно виходити водяній парі. Внизу, над ємністю з водою, ми розміщуємо інгредієнти, які потребують найтривалішої термічної обробки, наприклад, м'ясо, рибу, а також тверді коренеплоди - картоплю, буряк. На наступних рівнях ми готуємо продукти, які потребують менше часу. Однак, якщо рецепт вимагає одночасного приготування кількох видів овочів, ті, у яких коротший час приготування, слід нарізати на більші шматки. Час, необхідний для приготування окремих інгредієнтів, слід відраховувати з моменту закипання води. Якщо вода випаровується, долийте її. Після приготування з води можна приготувати ароматний та поживний соус або суп.
2. Переваги приготування на пару
Приготування на пару стає дедалі популярнішим завдяки своєму корисному впливу на здоров'я, простоті приготування та значній економії часу. Продукти, приготовані на парі, не піддаються впливу дуже високих температур, що дозволяє зберегти більшу кількість мінералів та вітамінів. До вітамінів, особливо чутливих до високих температур, належать фолати та вітамін С, кількість яких під час приготування на пару зменшується в середньому на 20–40% залежно від продукту, тоді як у випадку приготування у воді ці втрати становлять понад 50%. Під час приготування на пару також відбуваються набагато менші втрати кальцію, магнію, натрію та калію, ніж у випадку традиційного приготування у воді.
Страви, приготовані на пару, зберігають свій неповторний смак, гарний колір, а також є високої якості. Страви, приготовані на пару, є низькокалорійними, оскільки до них не потрібно додавати жир. Страви легко засвоюються та не навантажують травну систему. З цієї причини приготування на пару особливо рекомендується людям, які страждають від захворювань шлунка, кишечника, печінки та жовчного міхура. На відміну від смаження чи запікання, під час приготування на пару не утворюються шкідливі хімічні сполуки, тому його рекомендується всім, незалежно від віку, статі та стану здоров'я.
Приготування на парі також економить час, оскільки ми одночасно готуємо всі продукти для отримання повноцінного продукту.
3. Рецепти з використанням пароварки
Нижче наведено 5 простих рецептів смачних страв, які можна приготувати в пароварці.
Ароматний лосось з паровими овочами та соусом цацикі
Інгредієнти:
- свіжий лосось - 120 г,
- картопля - 200 г,
- броколі - 100 г,
- стручкова квасоля - 100 г,
- морква - 100 г,
- олія - 5 г,
- натуральний йогурт - 50 г,
- огірок - 50 г,
- лимонний сік, лимонний та чорний перець, кріп, зубчик часнику, сіль.
Харчова цінність усієї порції:
– енергетична цінність: 575,4 ккал,
– білки: 36,2 г,
– жири: 23,8 г,
– вуглеводи: 49,7 г,
– клітковина: 12,9 г.
Приготування
Посипте лосося лимонним перцем, збризніть лимонним соком і натріть подрібненим кропом. Залиште в холодильнику щонайменше на годину. Розділіть броколі на суцвіття, а моркву наріжте скибочками. Покладіть рибу на нижню полицю пароварки, зверху покладіть заморожену квасолю та картоплю, а зверху – моркву та броколі. Приготуйте на пару овочі та м’ясо. Одночасно приготуйте соус з йогурту, дрібно натертого огірка, пресованого часнику, великої кількості кропу та дрібки солі та перцю. Після приготування збризніть рибу олією, подавайте з овочами та соусом цацикі.
Солодкий омлет на пару з яблуком та корицею
Інгредієнти:
- курячі яйця - 120 г,
- яблуко - 200 г,
- бджолиний мед - 20 г,
- кориця, імбир, кардамон, дрібка цукру.
Харчова цінність усієї порції:
- енергетична цінність: 320,6 ккал,
- білки: 14,9 г,
- жири: 11,7 г,
- вуглеводи: 36,8 г,
- клітковина: 4 г.
Спосіб приготування
Розбийте яйця та відокремте жовтки від білків. Збийте білки до міцної піни з дрібкою цукру. Потім додайте жовтки. Вилийте суміш у посуд для приготування на пароварці без отворів (наприклад, той, що призначений для приготування рису). Викладіть на суміш нарізані яблука, посипані корицею, імбиром та кардамоном. Готуйте приблизно 10 хвилин, поки омлет не застигне. Коли омлет буде готовий, вийміть його з пароварки та полийте медом.
Швидка грецька риба на пару
Інгредієнти:
- свіжа тріска, філе без шкіри - 150 г,
- овочі, нарізані смужками, заморожені - 150 г,
- томатна паста 30% - 30 г,
- помідори - 100 г,
- цибуля - 30 г,
- олія - 10 г,
- апельсиновий сік, любисток, лавровий лист, духмяний перець.
Харчова цінність усієї порції:
– енергетична цінність: 301 ккал,
– білки: 29,9 г,
– жири: 11,7 г,
– вуглеводи: 15,2 г,
– клітковина: 7,8 г.
Приготування
Вимийте рибу, промокніть паперовими рушниками, збризніть апельсиновим соком, посипте сіллю, перцем, любистком, збризніть половиною олії, загорніть у фольгу та приготуйте на пару. Додайте овочі, лавровий лист та духмяний перець у ємність без отворів (наприклад, ту, що призначена для приготування рису). Дрібно наріжте цибулю. Нарешті, додайте нарізані помідори, томатну пасту, приправте сіллю, перцем та любистком. Тушкуйте все до м’якості. Збризніть рибу олією та подавайте з овочами.
Салат з куркою та рисом з чебрецем
Інгредієнти:
- куряча грудка без шкіри 70 г,
- червоний перець 100 г,
- помідори чері 50 г,
- рис жасмин 50 г,
- ріпакова олія 5 г,
- чебрець (бажано свіжий), лимонний сік, 1/4 зубчика часнику, дрібка меду.
Харчова цінність усієї порції:
- енергетична цінність: 337,1 ккал,
- білки: 20,4 г,
- жири: 6,9 г,
- вуглеводи: 45,5 г,
- клітковина: 3,3 г.
Приготування
Варіть рис у злегка підсоленій воді в пароварці приблизно 30 хвилин. Помийте та висушіть грудку. Приготуйте маринад: у мисці змішайте олію, лимонний сік, мед, часник, видавлений пресом, чебрець, дрібку солі та перцю. Натріть м'ясо маринадом, поставте на решітку пароварки через 15 хвилин від початку варіння рису. Наріжте перець кубиками та поставте на вищу решітку ще через 5 хвилин. Готуйте інгредієнти разом приблизно 10 хвилин. Змішайте перець та курку з рисом, приправте чебрецем. Помідори бажано додавати до салату безпосередньо перед вживанням, щоб вони не пустили сік під час зберігання.
Овочевий суп на пару
Інгредієнти:
- броколі - 250 г,
- картопля - 150 г,
- морква - 50 г,
- петрушка - 30 г,
- цибуля-порей - 20 г,
- натуральний йогурт - 50 г,
- мигдальні пластівці - 10 г,
- перець, кріп, 1/4 зубчика часнику.
Харчова цінність усієї порції:
- енергетична цінність: 319 ккал,
- білки: 16,2 г,
- жири: 8,1 г,
- вуглеводи: 40,4 г,
- клітковина: 14 г.
Приготування
Помийте, очистіть, наріжте кубиками та приготуйте на пару овочі. Картоплю варіть приблизно 40 хвилин, а решту – 20 хвилин. Вийміть м’які овочі з пароварки та покладіть їх у каструлю, залийте гарячою водою, приправте до смаку, додайте пресований часник та подрібнений кріп. Збийте суп у блендері та перекладіть у миску. Нарешті, додайте йогурт та мигдальні пластівці.
Приготування на пару – це найкорисніший кулінарний метод, який допомагає підтримувати здоров’я та струнку фігуру. Це чудовий спосіб забезпечити організм необхідними вітамінами та мінералами.